TARTE AU SUCRE

Un vrai régal... J'aime cette douceur que j'ai connu quand j'habitais à Nancy chez Paul. 

• 400g farine
• 3 oeufs
• 140g beurre ramolli 
• 100ml de lait
• 65g de sucre blanc
• 1 pincée de sel
• 1 cube levure fraîche 
• 3 cs crème fraîche épaisse 
• Cassonnade 
• Vergeoise (brune pour moi)

1. Tiédir le lait.
2. Battre légèrement les oeufs en omelette. 
3. Dans la MAP:  lait tiède,  les oeufs, 80g de beurre, le sucre blanc,  sel, la farine et la levure en mode "pâte". Laisser lever 2h.
4. Préchauffer le four à 210°
5. Beurrer un moule rond,  y verser la pâte et l'étaler avec la paume de la main en égalisant.
6. A l'aide d'un pinceau, étaler la crème fraîche sur toute la surface sans appuyer. 
7. Faire 15 trous dans la pâte avec le pouce et y repartir des petits morceaux de beurre et y ajouter de la vergeoise brune ou blonde.
8. Saupoudrer de cassonade sur toute la surface.
9. Enfourner 15-20 min.